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江苏千秋食品有限公司 灵猪猪肉包子 上海灵猪

发布日期 :2022-11-17 10:39发布IP:123.58.44.124编号:10957986
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要以冷冻、冷藏方式储存原料、半成品及成品肉类

低温可以抑制微生物的繁殖。故为维持肉类的鲜度,无论是原料、半成品或成品均要以低温储存。在加工处理前,都要预冷10~15分钟。所以,超市要具备进出货预冷场地,执行遇冷流程,防止由温差造成肉汁渗漏,以致肉质变差。冷冻肉类应在-18℃以下的冷冻库储存,冷藏肉类应在-1℃~1℃之间的冷藏库储存。冷库内贮藏的肉类不要堆积过高,且不要紧贴墙面,须离墙面5公分以维持冷风正常循环,否则会影响品质。存放时,商品严禁和地面接触,冷库内要用货架放置肉类。

处理室内的温度要控制在10℃~15℃左右

肉类在低温下加工处理是维护肉类鲜度的良好方法,低温可以抑制微生物的繁殖,使肉类不易变质。












新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,上海灵猪,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,灵猪猪肉水饺,粘手,闻起来有难闻的气味。严重坏的肉有臭味,切记不宜购买、食用。基础做法

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,灵猪猪肉批发,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;


2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3、猪肉应煮熟,灵猪猪肉包子,因为猪肉中有时会有虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在脑部寄生有钩绦虫。





有关冷鲜肉和冻猪肉的要求


 冷鲜肉的有关要求

  1、每批冷鲜肉产品应随车附表,标明屠宰厂名称、生猪饲养基地名称、运输目的地(或企业)、检疫检验证明、数量、车号及业务员(经手人)姓名。每批鲜猪肉产品在运输过程中必须悬挂、密闭、冷藏,并整车签封。

  2、每扇冷鲜肉(即白条肉)上应有肉品品质检验合格章,并在其下方2-3厘米处加盖每批猪源的饲养基地编号yinzhang。  

 3、冷鲜肉产品进入市场时,由动物检疫部门派驻批发市场的动物检疫员启封。直接进入连锁店、超市、菜市场时,由商场质检人员启封并备案,动物检疫部门定期监督检查。

  冻猪肉的有关要求

  1、凡进入市场的冷鲜肉,必须是生猪屠宰厂生产。

  2、冻猪肉必须来自非疫区,肉品经检疫、检验合格,符合=》标准的规定。

  3、贮存、经营冻猪肉的冷库必须符合《冷库设计规范》标准的规定,贮存能力达到2000吨以上。

  4、冻猪肉运输(火车、汽车)必须在-8℃以下,车厢经清洁、消毒,达到卫生要求。

  5、冻猪肉产品必须有县以上动物检疫部门出具的产品检疫合格证、消毒证。

  6、小包装冻猪肉产品必须标明生产企业名称、地址、产品名称、执行标准、商标、生产日期、保质期、净含量、批号等,其标注应符合的规定。包装材料应符合卫生要求。

  7、经营冻猪肉产品,必须建立严格的登记和台账制度,有关部门将进行抽样检测,不合格的产品将按照国家有关规定进行封存、无害化处理直至销毁。








江苏千秋食品有限公司(图)-灵猪猪肉包子-上海灵猪由江苏千秋食品有限公司提供。“灵猪猪肉,冷鲜肉,冷冻猪肉”选择江苏千秋食品有限公司,公司位于:南京市鼓楼区建宁路61号中央金地广场2幢807室,多年来,千秋食品坚持为客户提供好的服务,联系人:沈总。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。千秋食品期待成为您的长期合作伙伴!同时本公司还是从事南京猪肉,冷鲜肉,冷鲜猪肉配送的厂家,欢迎来电咨询。


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